ファミ通で見て、実際にやってみました。
１本の矢の上に乗って、交換コマンドで手持ちのアイテムと交換すれば、アイテム欄に１本取得されます。それを続けることで、複数の「１本の矢」を拾うことが可能のようです。
ギタンでも同様の事が可能です。
整理ボタンを押すと、矢は一つにまとめられてしまいます。ギタンは、ギタン欄に移動してしまいます。なので、整理ボタンは押さない方がよいと思います。
また、仕様用途ですが、ファミ通には対にぎりへんげ戦ですべておにぎりにするために使うのが良いですよ、的な使い方が説明されています。
また、めんどくさいですが、主要アイテムを守る目的で使用するのもアリです。
○ 主要アイテムが５個のみの場合
○ 主要アイテムが５個のみの場合で、さらに「1本の矢」を15個持っている場合（アイテム欄びっしり）
一目瞭然で、下のほうが主要アイテムが呪われたり、おにぎりにされたりする確率が低いです。
ファミ通によると、ノロージョ系は、レベル１のノロージョから全アイテムを呪ってくるとのことですので、めんどくさいですが、こういう方法でアイテムを守る方法もあるようです。